Primi di pasta - Nudelgerichte

In Italien werden über 600 Arten von Nudeln konsumiert, die in trockene und frische Nudeln, in kurz, fein, glatt und gestreift, mit oder ohne Füllung klassifiziert werden können. Die unzähligen Nudelsorten unterscheiden sich durch die Art des Teigs, die Größe, die Eigenschften der Oberfläche und das mögliche Vorhandensein der Füllung

Pici toscani - Frisch handgemachte toskanische Hartweizennudel

Ich bereite Pici wahlweise mit einem toskanischen Ragù, einem Entenragù oder all'aglione (Tomatensauce mit Chilischoten und Ackerlauch) zu

Gnocchi di patate al ragù di mare - Handgemachte Kartoffel-Gnocchi mit Meeresfrüchten

Gnocchi alla romana - Gratinierte Hartweizengrieß-Gnocchi

Fusilli in crema di lenticchie e frutti di mare - Fusilli mit Linsencreme und Meeresfrüchte

Penne ai funghi porcini e noci - Penne mit Steinpilzen und Wallnüssen

Pasta con seppie, piselli, melanzane e pistacchi - Penne mit Tintenfisch, Erbsencreme, Aubergine und Pistazien

Tagliatelle ai funghi porcini - Handgemachte Tagliatelle mit Steinpilzen

Fusilli al tonno fresco e melanzana - Fusilli mit Thunfisch und Auberginecreme

Gnocchi di patate agli asparagi e capesante - Kartoffel-Gnocchi mit Jakobmuscheln und Spargel

Mezzelune ripiene ai carciofi con fiori di zucca - Teigtaschen mit Artischockenfüllung und Zucchiniblüten

Spaghetti al tartufo, porcini e crema di parmigiano - Spaghetti mit Sommertrüffel, Steinpilze und Parmesancreme

Pasta al pesto genovese fresco con patate, fagiolini e zucchine -
Handgemachte Pasta mit frischem Pesto genovese mit Kartoffeln, grüne Bohnen und Zucchini